红汤老豆腐炖鲢鱼头的做法
红汤老豆腐炖鲢鱼头 
爱跳舞的老太 
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“红汤老豆腐炖鲢鱼头~这是一款风味独特的鱼菜，汤汁浓郁，老豆鲢鱼味道醇厚，腐炖下酒配饭都非常好！做法也是红汤一道老少皆宜的鱼菜，胖子多吃不长肉，老豆鲢鱼瘦子多吃有营养。腐炖”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红汤老豆腐炖鲢鱼头的做法做法步骤
1鲢鱼去鳞，去鳃，红汤去肚，老豆鲢鱼洗净沥干。腐炖 - 2把鲢鱼头对半切开，尾巴用盐腌制一下，红汤明天吃，老豆鲢鱼今天就用鱼头做菜。腐炖
- 3准备一块老豆腐，红烧，还是用老豆腐比较好，有嚼劲，又不容易碎。
- 4锅里油热，放入老豆腐煎至两面金黄色，盛出。
- 5锅里油热，放入鱼头剪一下，加料酒去腥。
- 6加与食材持平的清水，放入姜，葱。
- 7加些老抽，生抽，胡椒粉。
- 8加4勺红乳汁，我用的是香醇玫瑰腐乳汁。
- 9加半勺辣椒酱，我们家不怎么吃辣，喜欢吃辣的可以多放。
- 10大火煮开，中火炖20分钟。
- 11放入老豆腐。
- 12加些盐，注意要少放些，因为红乳汁也有咸味，中火炖10分钟。
- 13加1勺蒜蓉酱，没有可以放些蒜末，大火煮开。
- 14撒些葱花即可盛出。
1鲢鱼去鳞，去鳃，红汤去肚，老豆鲢鱼洗净沥干。腐炖 
2把鲢鱼头对半切开，尾巴用盐腌制一下，红汤明天吃，老豆鲢鱼今天就用鱼头做菜。腐炖 
3准备一块老豆腐，红烧，还是用老豆腐比较好，有嚼劲，又不容易碎。 
4锅里油热，放入老豆腐煎至两面金黄色，盛出。 
5锅里油热，放入鱼头剪一下，加料酒去腥。 
6加与食材持平的清水，放入姜，葱。 
7加些老抽，生抽，胡椒粉。 
8加4勺红乳汁，我用的是香醇玫瑰腐乳汁。 
9加半勺辣椒酱，我们家不怎么吃辣，喜欢吃辣的可以多放。 
10大火煮开，中火炖20分钟。 
11放入老豆腐。 
12加些盐，注意要少放些，因为红乳汁也有咸味，中火炖10分钟。 
13加1勺蒜蓉酱，没有可以放些蒜末，大火煮开。 
14撒些葱花即可盛出。 小窍门
煮的时候要翻动一下，防止粘锅底。盐的用量要掌握好，因为老抽，生抽，红乳汁都有咸味，盐要最后放。糖不用放，红乳汁有甜味。(责任编辑：焦点)
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